Kale morada hoja pequeña (8-12cm) domo 100 g

El kale es considerado como una de las “superverduras” por su alta concentración de vitaminas y minerales. Se puede consumir tanto fresco o crudo con un cuidadoso lavado previo como cocido. Aunque pueden emplearse sus tallos, son sus hojas la parte más usada que al mismo tiempo, son las que más nutrientes concentran según se ha demostrado.

El Kale Ruso Rojo es algo más picante que el Kale Verde, pero más dulce. El Kale Redbor es una variedad de col como el Kale Rizado, y ambas suele aumentar su amargor a medida que la hoja va madurando.

Lo recomendable es siempre consumir el kale fresco o de hacerlo cocido, no sumergirlo en abundante cantidad de agua para no perder sus minerales y vitaminas hidrosolubles. Admite un blanqueado rápido, para mantener todo su color y propiedades, y hacerlo aún más tierno si cabe. Si se pretende cocinar el kale, podemos elaborar con un salteado junto a otras verduras o incluso, con carnes, o bien, podemos preparar una salsa para pasta y carnes.